可制作1个22厘米左右的蛋糕

材料：

• 1½杯 椰丝
• 300克 冷冻蓝莓
• 1杯 白糖
• 2个 鸡蛋，搅拌均匀
• 125克 黄油，融化
• 1 2/3杯 自发面粉
• 1 1/2杯 雄鷄標™椰浆

做法：

将烤箱预热至180℃。解冻蓝莓，在吸水纸上沥干水分。在一个22厘米的蛋糕模里涂上润滑脂，在底部和两边铺上烘焙纸。
在一个大碗里混合椰浆和椰丝，放置5分钟。
在椰子混合物中加入白糖，鸡蛋和黄油，搅拌均匀。轻轻拌入自发面粉，接着放入蓝莓搅拌。
最后倒入蛋糕模，放入烤箱烤1小时，或直至里面熟透。

温馨提示：取出后先冷却5分钟再放到蛋糕架上。